토린

토린(Taurine, 타우린, /tɔːriːn/) 또는 2-아미노에탄술폰산은 동물 조직에 널리 분포하는 황 함유 아미노산입니다. 
담즙의 주성분으로 대장에서 발견할 수 있으며 전체 인체 체중의 0.1%를 차지합니다.
황소 또는 황소를 의미하는 라틴어 황소자리(고대 그리스어 ταῦρος, taûros와 동족)의 이름을 따서 명명되었습니다.
1827년 독일 과학자 Friedrich Tiedemann과 Leopold Gmelin이 황소 담즙에서 처음 분리했기 때문입니다. 
1846년 Edmund Ronalds에 의해 인간의 담즙에서 발견되었습니다.

담즙산의 접합, 항산화, 삼투압 조절, 막 안정화 및 칼슘 신호 조절과 같은 많은 생물학적 역할을 합니다.
그것은 심혈관 기능, 골격근, 망막 및 중추 신경계의 발달 및 기능에 필수적입니다.
자연적으로 발생하는 술폰산의 특이한 예입니다.


화학적 및 생화학적 특징
타우린은 양성 이온 H3N+CH2CH2SO로 존재합니다.
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X선 결정학으로 확인됨. 술폰산은 pKa가 낮아 장관에서 발견되는 pH에서 술폰산염으로 완전히 이온화됩니다.

합성
합성 타우린은 이세티온산(2-히드록시에탄술폰산)의 가암모니아 분해에 의해 얻어지며, 이는 산화에틸렌과 수성 중아황산나트륨의 반응으로부터 얻어진다. 직접적인 접근은 아황산과 아지리딘의 반응을 수반한다.

1993년에 약 5,000~6,000톤의 타우린이 상업적 목적으로 생산되었습니다. 50%는 애완동물 사료용으로, 50%는 의약품 용도로 사용되었습니다.
2010년 현재 중국에만 40개 이상의 타우린 제조업체가 있습니다. 이러한 기업의 대부분은 에탄올아민 방법을 사용하여 연간 총 생산량이 약 3,000톤에 이릅니다.

실험실에서 타우린은 암모니아를 브로모에탄설포네이트 염으로 알킬화하여 생산할 수 있습니다.

생합성
타우린은 자연적으로 시스테인에서 파생됩니다. 포유류 타우린 합성은 시스테인 설핀산 경로를 통해 췌장에서 발생합니다. 이 경로에서 시스테인은 먼저 효소 시스테인 디옥시게나제에 의해 촉매되는 설핀산으로 산화됩니다. 시스테인 설핀산은 차례로 설피노알라닌 탈탄산효소에 의해 탈탄산화되어 하이포타우린을 형성합니다. 하이포타우린은 효소적으로 산화되어 하이포타우린 탈수소효소에 의해 타우린을 생성합니다.

타우린은 또한 호모시스테인을 시스타티오닌으로 전환시키는 황전환 경로에 의해 생성됩니다. 그런 다음 시스타티오닌은 시스타티오닌 감마-분해효소, 시스테인 디옥시게나아제 및 시스테인 설핀산 데카르복실라아제의 세 가지 효소의 순차적인 작용에 의해 하이포타우린으로 전환됩니다. 그런 다음 하이포타우린은 위에서 설명한 대로 타우린으로 산화됩니다.


시스테인의 타우린으로의 산화 분해
영양적 중요성
타우린은 생선과 육류에서 자연적으로 발생합니다. 
잡식성 식단의 평균 일일 섭취량은 약 58mg(9~372mg 범위)으로 결정되었으며 엄격한 비건 식단에서는 낮거나 무시할 수 있는 수준이었습니다.
또 다른 연구에서 타우린 섭취량은 육식을 많이 하는 개인에서도 일반적으로 하루 200mg 미만인 것으로 추정되었습니다.
세 번째 연구에 따르면 타우린 섭취량은 40~400mg/일로 추정됩니다.

타우린의 가용성은 음식이 준비되는 방법, 가장 많은 타우린을 유지하는 생식, 굽거나 삶아서 가장 큰 타우린 손실을 초래하는 방법에 따라 영향을 받습니다.
타우린 수치는 표준 미국 식단의 대조군보다 비건 채식인에서 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 혈장 타우린은 대조군 값의 78%, 소변 타우린은 29%였습니다.

미숙아는 시스타티오닌을 시스테인으로 전환하는 데 필요한 효소가 부족하여 타우린이 부족할 수 있습니다.
타우린은 모유에 존재하며 1980년대 초부터 신중함의 척도로 많은 유아용 조제분유에 첨가되었습니다. 그러나 이 관행은 엄격하게 연구된 적이 없으며 따라서 아직 필요하거나 유익한 것으로 입증되지 않았습니다.
에너지 음료 및 운동 보조제
타우린은 일부 에너지 음료의 성분입니다. 많은 사람들이 1회 제공량당 1000mg을 함유하고 있으며[19, 일부는 2000mg까지 함유하고 있습니다.
또한 운동 선수를 대상으로 하는 다양한 식이 보조제에서도 발견됩니다.

생리 기능
타우린은 심혈관 기능과 골격근, 망막 및 중추 신경계의 발달 및 기능에 필수적입니다.
그것은 담즙염 나트륨 타우로케노데옥시콜레이트 및 나트륨 타우로콜레이트에 대한 생합성 전구체입니다.
타우린은 항산화제로 기능하여 차아염소산염과 차아브롬산염의 독성을 억제합니다.