단백질 식품
어육류는 단백질, 비타민 A, D가 풍부하므로 기름기가 적은 부위, 흰살 생선, 조개류 등을 부드럽게 조리하여 충분히 섭취한다. 콩식품은 궤양성 대장염의 증세를 악화시키는 경향이 있으므로 가공, 조리한 식품으로 섭취한다.
==> 복어찜 / 재첩국 / 쇠고기 샤브샤브 / 북어국 / 계란찜 / 달래된장국 / 뱅어포구이
탄수화물 식품
수분이 많고, 자극이 적은 형태로 조리하여 먹는다. 상태가 좀 좋아지면 섬유소가 많은 식품을 섭취하도록 한다.
☞ 호박죽 / 전복죽 / 팥죽 / 현미미수가루 / 현미후레이크 / 삶은 감자 / 옥수수빵
비타민 및 무기질 식품
지용성 비타민(A, D, E, K) 및 B12, 엽산, 아연, 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등이 부족하기 쉬우므로 음식이나 약을 통해 이러한 영양소를 보충하도록 한다.
【주의】절인 채소, 오렌지 및 레몬, 과일 주스, 시거나 맵고 짠 음식은 안좋다.
☞ 건포도푸딩 / 김구이 / 미역수제비 / 버섯전골 / 잡채 / 복숭아 샤베트
지방 식품
지방은 되도록 적게 섭취하나 식물성 기름(참기름, 콩기름, 땅콩, 호도)과 생선기름에 다량 함유된 고도불포화지방산은 혈압강하작용이 있다. 특히 생선기름은 혈전을 예방하는 효과가 알려져 있다.
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